日本生研血清指血漿除去纖維蛋白原后的膠狀液體。每100ml人血清含有蛋白質6-8g，其中主要是白蛋白和球蛋白。血清不會凝固。有免疫，維持酸堿平衡和滲透壓的作用，血清蛋白質亦可儲備供給機體蛋白質不足時的應用。人和動物的血清常用以進行各種血清學試驗，幫助診斷疾病。含抗體的血清可作為預防或治療疾病之用。
1、細胞生長需要提供基本營養素：氨基酸、維生素、無機物、脂類、核酸衍生物等。
2、提供激素和各種生長因子：胰島素、腎上腺皮質激醇、類固醇激素（雌二醇、睪酮、孕酮）等生長因子，如成纖維細胞生長因子、表皮生長因子、血小板生長因子等。
3、提供結合蛋白：結合蛋白是攜帶重要的低分子量物質，如白蛋白攜帶維生素、脂肪和激素，轉鐵蛋白攜帶鐵。結合蛋白在細胞代謝中起著重要作用。
4、提供接觸和拉伸促進因子，保護細胞壁免受機械損傷。
5、對培養的細胞有保護作用：有些細胞，如內皮細胞、骨髓樣細胞，能釋放蛋白酶，血清中含有抗蛋白酶成分，起到中和作用。這種作用是偶然發現的，并且發現了用血清阻止胰蛋白酶消化的目的。胰蛋白酶廣泛應用于粘附細胞的消化和傳遞。血清蛋白形成血清的粘度，可以保護細胞免受機械損傷，特別是在懸浮培養中攪拌時。血清中還含有一些微量元素和離子，在新陳代謝和解毒中起著重要作用，如SeO3、硒等。
